2018/07/03栗栖 正博氏

本日はロマンスチェーンの総会でしたが、記念講演で「株式会社 たん熊北店」代表取締役 栗栖 正博さんのお話を聴きました。

私自身これまでは全く不思議に思っていなかった日本の首都が東京に変わった時に、京(都)料理の中心が東京へと移らず京都に残ったかという話から始まり、食事の献立という言葉の「献立」の由来や料理の盛り付け、器の重要性など京料理のお話を色々聴けて本当に勉強になりました。

これまで「たん熊」さんは木屋町の本家本店前を何度か通ったことがあるくらいで、本家も北店どちらも言ったことがないのですが、勉強を兼ねて一度でも行ってみたいと思いますね。^^