社長日誌

本日の昼食はマクドナルドの新商品「ザクザクジューシーマック」を食べました。

この商品は10月21日に発売されたものですが、予想を上回る売れ行きにより原材料の供給が追いつかず、明日13日から一時販売休止になるというニュースを知り、せっかくなので販売休止になる前に食べてみようと思ったのです。

今回の商品について私が興味を持ったのは、単に新商品がヒットしたということではなく、その背景にある経営戦略です。

近年、牛肉価格の高騰が続いていますが、今回の商品は牛肉に比べて相対的に安価な鶏肉を使用しています。しかし、販売価格は従来の牛肉を使用した主力商品とほとんど変わりません。

つまり、原材料費を抑えた分を販売価格の引き下げに使うのではなく、商品の付加価値を高めることで従来と同等の価格で販売し、収益性を改善しようという戦略だと私は考えています。

単に安い材料に変更しただけでは、消費者は価格の引き下げを期待するかもしれません。しかし、「ザクザク」という食感や「ジューシー」という特徴を打ち出すことで、新たな商品価値を生み出しています。（しかも商品名にはチキンと入れていない）

しかも、販売休止になるほどの売れ行きということは、少なくとも消費者から一定の支持を得ることには成功したといえるでしょう。

もちろん、実際の原材料費や加工費が分からないため、従来の商品より利益率が高いかどうかは断定できませんが、今回の商品開発は原材料価格の高騰に対応するための、意図的な商品戦略であると私は見ています。

企業経営において、原価が上昇したから販売価格を引き上げる、あるいは安い材料に変更したから販売価格を引き下げるという単純な発想だけでは、十分な収益性を確保することはできません。

大切なのは、顧客が価値を感じる商品を開発し、その価値に見合った価格で販売することです。

今回のマクドナルドの新商品は、そうした商品開発と価格戦略について考える良い機会になりましたね。^^

退院してから甘いものが食べたくなり、家内にそう話すと、アップルパイを作ってくれました。

一般的にアップルパイには紅玉など酸味の強いリンゴがよく使われますが、今回は私が入院前に食べていた「スリムレッド」という品種のリンゴを使用しました。

リンゴを砂糖で煮てからパイにしたそうですが、砂糖は控えめにして、リンゴ本来の甘みを生かした仕上がりになっています。

酸味はほとんど感じられませんでしたが、ほどよい甘さで、とても美味しくいただきました。

退院して自宅で過ごせるようになり、こうして家内の手作りのお菓子を楽しめることにも、改めて幸せを感じます。

何気ない日常のありがたさを実感しますね。^^

本日の昼食は、徳島市福島にあるお蕎麦屋さん「堂眞」でいただきました。

こちらは勢玉酒造が運営しているお店で、登録有形文化財となっている歴史ある酒蔵をリノベーションしたお蕎麦屋さんです。

お店は少し入り組んだ場所にあるため、初めて訪れる方には分かりにくいかもしれませんが、駐車場は広く確保されています。

何より、昔ながらの酒蔵の趣を生かした店内は落ち着いた雰囲気で、ゆっくりと食事を楽しむことができます。

今回は鴨せいろ蕎麦をいただきました。

歴史ある建物の雰囲気を楽しみながら食事ができるというのも、なかなか良いものですね。

落ち着いてお蕎麦を楽しみたい方にはお勧めのお店です。

また近いうちに訪れて、今度は別のメニューもいただいてみたいと思いますね。^^

本日はHOPに参加するため、西田室長と一緒に大阪出張です。

出張は移動が窮屈だったり、帰宅時間が遅くなったりと、何かと疲れることも多いものです。

そのため、昼食を自由にとれる場合には、できるだけその土地でしか食べられないようなものを選び、出張の中にも楽しみを見つけるようにしています。

今回は、以前の社長日誌を読んだ西田室長からの要望もあり、大阪の老舗中華料理店「一芳亭」で昼食をとることにしました。

こちらのお店は独特のシュウマイで知られており、食通としても有名な作家の池波正太郎氏が「荒けずりなようでいてデリケートな味。家庭の惣菜のように見えて専門家のみにゆるされた品格が到底、まねのできるものではないことを感じさせる」と評したことでも有名です。

派手さはなくても、長年にわたって多くの人に愛され続ける料理には、それだけの魅力があるのでしょう。

出張そのものは仕事ですが、こうした土地ならではの食事を楽しむことで、少し得をしたような気持ちになりますね。

本日は徳島商工会議所からの依頼による大阪出張だったのですが、昼食は大阪駅前第三ビルの地下にある老舗洋食店「ネスパ」でとりました。

このお店は1928年創業という100年近い歴史を持つ洋食店で、初代シェフが考案した「コロペット」という料理が、今でも看板商品になっています。

コロペットとは、一般的なコロッケとクリームコロッケの中間のような独特の洋食料理です。

小麦粉や卵、玉ねぎなどを使ったクリーミーな生地が特徴で、一般的なクリームコロッケがクリームの中に具材を入れるのに対し、コロペットは具材をクリーミーな生地で包むという、逆の発想で作られているそうです。

そのため、普通のコロッケともクリームコロッケとも異なる、独特の食感と味わいが楽しめます。

また、コロペットは基本的にソースをかけずに、そのまま食べる料理ということで、素材の風味を生かした優しい味付けになっています。

濃い味付けが好きな方には少し物足りなく感じられるかもしれませんが、あっさりとした味わいを好む方には、なかなか好みに合う料理ではないかと思います。

100年近くにわたって看板商品として親しまれているということは、それだけ多くのお客様に支持され続けてきたということなのでしょう。

大阪には数多くの飲食店がありますが、こうした長い歴史を持つお店で、その店ならではの名物料理を味わうのも出張の楽しみの一つですね。^^

↓ご飯、スープ、珈琲・紅茶はお代わり自由

昨夜は家内の誕生日ということで徳島市北沖洲にあるキャンドゥで夕食をとりました。

フレンチビストロですが、イタリアンなどの要素も取り入れて堅苦しくなく料理を楽しめます。

コースの値段もリーズナブルで料理も美味しく当たりのお店だと思います。

立地が郊外なので車以外では行きにくいのがちょっと残念なところですが中央卸売市場の真ん前なので魚介類は良いものが入っているように思います。

アニバーサリーなどで行くのにはお勧めだと思いますね。^^

先日、家内とブラッド・ピット主演の映画『ハート・オブ・ビースト』を観に行きました。

映画の中で、ブラッド・ピット演じる主人公のジェームズが、瓶入りのベルギービールを実に美味しそうに飲む場面があり、軍隊にいた頃にこのビールと出会って以来、すっかり気に入っているという話をしていました。

その飲みっぷりがあまりにも美味しそうだったので、帰宅してから調べてみると、ベルギーのスクールモン修道院で造られているトラピストビールの代表格「シメイ・ブルー」であることが分かりました。

トラピストビールとは、修道院内で修道士の監督のもとに醸造されるビールのことで、シメイ・ブルーはその中でも世界的によく知られた銘柄です。

早速、近所のリカオーでも販売されていることが分かったので、買いに行ってきました。

このビールはアルコール度数が9％と一般的なビールよりも高く、濃厚な味わいが特徴です。また、賞味期限が5年間と長く、瓶内で熟成が進むため、数年間寝かせて味の変化を楽しむこともできるという、なかなか珍しいビールです。

購入した瓶には「2025」と記されており、2025年に造られたヴィンテージのものでした。

普段飲んでいるビールとはひと味違う、独特のコクと深みを感じながら、ゆっくりと時間をかけて楽しみました。

映画の何気ないワンシーンがきっかけで、これまで知らなかったビールに出会えたわけですが、こうした新しい発見があるのも映画を観る楽しみの一つですね。^^

昨日は両国に行く仕事があったので、昼食は秋田町の透明醤油ラーメン専門店86noodleでとりました。

ここは今年の春頃にオープンしたので一度は行ってみたいなと思っていましたが、入店すると内装にびっくりしてしまいました。

サンリオピューロランドをアメリカンに味付けしたテーマパーク風の世界観で夢に出てきそうです。

他にお客さんがいなかったので一人でラーメンを食べたのですが、なんだか不思議な感覚でした。

ラーメン自体は薄味が好きな方にはお勧めかなと思いますので、不思議な空間を体験したい方は行ってみる価値はあるのではと思いますね。^^

昨日からHOPのメンバーと一緒に山口県店舗視察に来ております。

山口県山口市の中央寝装さんと周南市のフジシン川崎店を見学予定です。

新山口駅で待ち合わせをして、お昼を食べながらミーティングをしてから見学ですが、昼食はダイニング&鉄板焼 さくらで瓦そばをいただきました。

瓦そばとは、熱々に熱した瓦の上に茶そばと具材をのせて、温かいつゆにつけて食べる山口県下関市の川棚温泉発祥の郷土料理（ご当地グルメ）で、瓦の上で焼きながら食べるため最初と終わりでは違う食感が楽しめるのが特徴です。

1人前1,760円ですが、ご当地料理を食べられると考えれば悪くありません。

他にもあちらこちらで瓦そばを出しているお店があったので、山口県では人気メニューなんだなと思います。

是非、機会があれば他のお店でも食してみたいと思いますね。^^

松茂町のマサラが閉店した後に「マハラジャスパイス」なるカレー店がオープンしているということで行ってみました。

驚くことにホール係として日本人女性がいたのですが、厨房はやはりインド系の人達でした。

以前のマサラとは違うのは単価をあげて食べ放題風にしているところです。

カレー自体はお代わりできませんが、21種類のナンが食べ放題（とはいってもそんなに食べられませんが･･･。）なのとサラダなどの付け合わせがブッフェ形式になっています。

ランチはどれを頼んでも1,580円なのでたくさん食べられる方にはお得かなという感じです。

今回は3人で行ったので、分け合って3種類のナンを食べましたが、また、違うナンも試しに行ってみたいですね。^^