社長日誌

一昨日までの山形出張で美味しかったものをもう一つ紹介するなら肉そばです。

この肉そばは鶏肉（親鶏）のダシが効いた甘じょっぱい冷たいスープに、コシの強い田舎そばとコリコリとした食感の親鶏肉、刻みネギがのっているのが最大の特徴で、令和5年度には文化庁が認定する日本の食文化 100年フードにも認定された山形の郷土料理です。

かなり美味しかったので是非、また食べてみたいです。

全国にはまだまだ知らない美味しいものがあるんですね。^^

昨日の昼食は、上杉伯爵邸で米沢の郷土料理をいただきました。

上杉伯爵邸は、明治29年（1896年）に旧米沢城二の丸跡へ建てられた、上杉家14代当主・上杉茂憲伯爵の旧本邸です。その後、1919年（大正8年）の米沢大火で一度焼失しましたが、現在の建物は1925年（大正14年）に総ヒノキ造りで再建されたものです。

また、東京の浜離宮をモデルに造られた庭園も見事で、現在は建物とともに国の登録有形文化財となっています。

現在は料亭としても営業しており、米沢ならではの伝統的な郷土料理を味わうことができます。

今回は「雪の膳」（2,160円）をいただきましたが、うこぎご飯や菊のお味噌汁をはじめ、いも煮やしそ巻きなど、普段なかなか口にする機会のない郷土料理を楽しむことができました。

歴史ある邸宅の落ち着いた雰囲気の中で食事をしていると、まるで上杉伯爵になったような気分を味わうことができ、とても良い時間を過ごせましたね。^^

昨日の昼食は先週空振りした三八弥栄店でとりました。

三八弥栄店は鳴門地方卸売市場内にオープンした神社をコンセプトにしたラーメン店で鳥居や賽銭箱、絵馬まであります。

肝心のラーメンは白、碧、黒の3種類でそれぞれ色に合わせた特徴を持っているようです。

今回は白の「海老の雫」という伊勢エビの頭で出汁をとったラーメンを食べましたが、非常に濃厚な中にも伊勢エビの味が染みこんでいて美味でした。

伊勢エビの頭の供給量の問題だと思うのですが、1日限定20食だそうです。

海老好きの方にはお勧めだと思いますね。^^

昨夜は、友人お気に入りのお店ということで、「おばんざい郁」で夕食をいただきました。

一般的なおばんざい店では、大皿に並べられた総菜や家庭料理を取り分けて提供するスタイルが多いと思いますが、このお店では、あらかじめ用意されている料理は4種類ほど。それ以外は、女将さんがお一人でお客様の対応をしながら、その都度調理して提供されています。

客席はカウンター7席のみ。今回は2人組のお客様が3組、ほぼ同じ時間帯に来店したため、2時間ほどは休む間もない忙しさだったのではないでしょうか。

料理は家庭料理が中心ですが、どれをいただいても美味しく、どこかほっとする味わいでした。

路地裏にあるため少し場所は分かりにくいものの、一人でふらりと立ち寄るにもぴったりのお店だと思いますね。^^

本日は、鳴門地方卸売市場に「三八 弥栄店」というラーメン店がオープンしたとのことで行ってみたのですが、なぜか閉まっていました。

そこで、市場内のセルフ食堂「鳴市食堂」に行ってみたものの、こちらも全品売り切れ。仕方なく市場内を歩いていると、洋食屋さんを見つけたので入ってみました。

お店は「レストラン briller」という洋食屋さんで、店内は9席のみ。こぢんまりとしたお店で、店主がお一人で切り盛りされているようでした。

ランチは4種類あり、その中で一番上に書かれていた「ハンバーグ＆トウモロコシのコロッケ」をいただきました。

日曜日ということもあってか店内は満席で、近隣では人気のお店なのだろうなと思いました。思いがけず入ったお店でしたが、こういう偶然の出会いも楽しいものですね。^^

本日は万代町にある百年海で昼食をとりました。

百年海はデジタルアートが壁一面に流れる和食レストランで、チームラボが2009年に発表した上映時間100年の映像作品『百年海図鑑』が投影されており、地球の海面が上昇する予測に基づき、2109年まで100年間少しずつ海面が上昇し続けるアートを見ながら食事ができます。

全体に部屋が暗いので客が座ると席ごとにスポットライトをつけて上から照らすという仕組みになっています。

かなりお客さんを選ぶ感じのレストランかなとは思いますが、ランチだと値段も手頃なので一度行ってみてはと思いますね。^^

昨日は徳島駅の近くに行く用事があったため甲賀米粉鯛焼きを買いに行きました。

「甲賀米粉鯛焼き」とは、滋賀県甲賀市創業の鯛焼きチェーンで、小麦粉の代わりに国産米粉を100%使用したグルテンフリーが特徴で、外はパリッと中はモチモチとした食感の鯛焼きです。

オーソドックスな粒あん、こしあんだけでなくカスタード、チョコ、鳴門金時やバター、チーズクリームまであり、私はチーズクリームが気に入りました。（4種類食べた中で）

場所が分かりにくいのと駐車場がないのが難しいところですが、また機会があったら買いに行きたいなと思いますね。^^

本日は専務会でしたが、お茶菓子として2023年に開催されたパティシエの世界大会「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2023」世界一となった代表チームの１人であるシェフパティシエ柴田勇作さんが万代町に構えたPRISM LABのチョコレートを出しました。

8個で3,500円なので、1個が400円以上します。

それぞれが特徴ある味ですが世界一のシェフパティシエが作ったと思いながら食べると価値があるように感じます。

現在は売り切れておりますが、そもそも柴田シェフは木頭ゆずに惹かれて徳島に移り住んだということなので、できれば「幻の木頭ゆずピール」も食べてみたいと思いますね。^^

本日の朝食はらあめん鬼ぼしでとりました。

なんとこの鬼ぼしは朝6時から営業しており6:15頃に行くと既に3人ほど先客がありました。

ここのラーメンはセメント系（極濃厚）煮干しラーメンと呼ばれる大量の煮干しを煮詰めて作られる、ドロドロとした灰色の超濃厚スープが特徴のラーメンです。

今回は鬼ぼしらあめんをいただきましたが、濃厚なのにもかかわらず朝一からスープを最後まで飲み干せるほどの美味しさです。

岡山に泊まることがあれば、また行きたいなと思いますね。^^

本日の夕食は岡山市北区表町にある「花丸本舗 アカバナ」に連れて行ってもらいました。

このお店は地元の人気店ということで地元瀬戸内海の海の幸を中心に色々な創作料理を出すのが有名ですが、「鴨サンド」という鴨肉を贅沢にサンドした鴨のカツサンドも超人気メニューだそうです。

今回も鴨サンドはもちろんのこと、マグロの刺身のしゃぶしゃぶやノドグロのみぞれ餡掛けなどこれまで食べたことのないような創作料理を楽しませてもらいました。

高級創作割烹と違い気楽に創作和食を味わえるのは本当に素晴らしいと思いますね。^^